西鐵局中央廚房以練促干，守護(hù)“舌尖上的安全”，落實(shí)食品安全宣傳周活動(dòng)
所屬分類(lèi)：企業(yè)動(dòng)態(tài) 閱讀次數(shù)：57 發(fā)布時(shí)間：2025-09-12
響應(yīng)號(hào)召，食安周我們這樣做
2025年全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)于9月11日正式啟動(dòng)，宜路行公司積極響應(yīng)此次活動(dòng)號(hào)召，圍繞"尚德守法 共享食安"為主題，組織開(kāi)展中央廚房“練兵強(qiáng)技能、筑牢食安線”崗位技能大練兵活動(dòng)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度與員工操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)推動(dòng)宣傳周活動(dòng)各項(xiàng)舉措落地見(jiàn)效。
覆蓋關(guān)鍵崗位 檢驗(yàn)綜合能力
本次大練兵覆蓋中央廚房核心生產(chǎn)鏈條中的七大關(guān)鍵崗位，包括倉(cāng)儲(chǔ)綜合組、素切組、葷切組、熟化組、米飯生產(chǎn)組、包裝組、物流配送組，全面檢驗(yàn)各崗位在制度的落實(shí)、操作的標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)同的配合、安全的防范等方面綜合能力的測(cè)評(píng)。
開(kāi)展賽前動(dòng)員 統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)
活動(dòng)前，公司召開(kāi)了賽前動(dòng)員宣講會(huì)，強(qiáng)調(diào)食品安全是企業(yè)生命線，號(hào)召全體員工以賽促學(xué)、以練促干，切實(shí)將“守護(hù)舌尖上的安全”融入日常工作中。
各崗規(guī)范操作 展現(xiàn)專(zhuān)業(yè)技能
練兵現(xiàn)場(chǎng)，各崗位員工全神貫注投入到各項(xiàng)技能比拼中：
倉(cāng)儲(chǔ)綜合組
嚴(yán)格執(zhí)行“先進(jìn)先出”與批次管理，確保貨品分類(lèi)清晰、規(guī)范擺放、稱(chēng)重標(biāo)準(zhǔn)、溯源準(zhǔn)確。
素切組
遵循蔬菜預(yù)處理操作規(guī)程，保證食材洗凈、消毒、切配符合標(biāo)準(zhǔn)，確保無(wú)異物、工器具專(zhuān)用，操作臺(tái)面清潔。 熟化組 嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)化食譜，精準(zhǔn)控制火候與中心溫度，保證菜品品質(zhì)穩(wěn)定，設(shè)備清潔無(wú)油污。 米飯生產(chǎn)組 精準(zhǔn)把控米水比例與蒸煮流程，嚴(yán)格執(zhí)行速冷標(biāo)準(zhǔn)，確保米飯品質(zhì)穩(wěn)定、口感香甜。 物流配送組 規(guī)范封裝、餐品包裝完好、標(biāo)貼準(zhǔn)確，全程冷鏈溫控，配送準(zhǔn)時(shí)無(wú)誤。 嚴(yán)格多維考評(píng) 提出改進(jìn)建議 由各部門(mén)負(fù)責(zé)人組成的評(píng)審小組，依據(jù)崗位作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從操作規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)協(xié)作等多維度進(jìn)行嚴(yán)格考評(píng)，全程嚴(yán)肅認(rèn)真、公正客觀。 評(píng)審環(huán)節(jié)，評(píng)審們不僅對(duì)各崗位人員的現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)進(jìn)行了細(xì)致評(píng)判，還針對(duì)實(shí)際操作中的具體問(wèn)題，提出了改進(jìn)建議和明確要求。分管中央廚房副總經(jīng)理張耀在總結(jié)發(fā)言中強(qiáng)調(diào)：“中央廚房全員參與，通過(guò)以賽促學(xué)，以賽促練，以賽促用全面提升標(biāo)準(zhǔn)化工作整體效能，營(yíng)造比、學(xué)、趕、超的工作氛圍，每個(gè)人都要學(xué)習(xí)精益管理思維，通過(guò)本次大練兵，把以后生產(chǎn)流程管控的更好，更快，更省，因?yàn)槊總€(gè)人的進(jìn)步，每一天的進(jìn)步，每一處的進(jìn)步才會(huì)帶動(dòng)公司整體管理的進(jìn)步”。 表彰優(yōu)秀班組 激勵(lì)員工奮進(jìn) 經(jīng)綜合評(píng)審，本次活動(dòng)最終評(píng)選出優(yōu)秀生產(chǎn)班組——米飯生產(chǎn)組。該組在制度落實(shí)、操作標(biāo)準(zhǔn)、安全防范及團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面表現(xiàn)突出，獲得評(píng)審組一致認(rèn)可。副總經(jīng)理張耀為獲獎(jiǎng)班組頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)，以示鼓勵(lì)。 總結(jié)活動(dòng)成效 提升團(tuán)隊(duì)素養(yǎng) 此次崗位大練兵既是對(duì)日常培訓(xùn)成效的檢驗(yàn)，也是對(duì)崗位操作流程執(zhí)行情況的實(shí)地考核。公司通過(guò)“以練促干”的方式，進(jìn)一步增強(qiáng)了員工的安全意識(shí)和操作技能，為持續(xù)提升餐食品質(zhì)與管理水平奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 公司以本次宣傳周活動(dòng)與崗位技能練兵為契機(jī)，全面強(qiáng)化食品安全管理，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，堅(jiān)決落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，用心做好每一餐，力將營(yíng)養(yǎng)、健康、安全的高品質(zhì)美食呈現(xiàn)給廣大食客。
